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商用洗碗機(jī)和手工洗碗的區(qū)別在哪里?

分類:產(chǎn)品資訊

作者:麥大廚小二

來源:

發(fā)布時(shí)間:2024-08-21

【概要描述】

商用洗碗機(jī)和手工洗碗在多個(gè)方面存在顯著差異,這些差異主要體現(xiàn)在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面。

商用洗碗機(jī)和手工洗碗在多個(gè)方面存在顯著差異,這些差異主要體現(xiàn)在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面。

一、清潔效果

  • ★商用洗碗機(jī)采用高壓噴水、高溫烘干等技術(shù),能夠360度反復(fù)沖刷餐具,強(qiáng)力去除頑固油污和細(xì)菌。特別是針對(duì)豬牛等動(dòng)物性油脂,商用洗碗機(jī)的高溫洗滌效果遠(yuǎn)勝于手工洗碗,因?yàn)槭窒磿r(shí)水溫通常只能達(dá)到30~40℃,而動(dòng)物性油脂的溶解溫度需要40℃~50℃。此外,商用洗碗機(jī)還能通過預(yù)洗、主洗、漂洗等多個(gè)步驟,確保餐具的每一個(gè)角落都被徹底清洗干凈,達(dá)到手洗無(wú)法達(dá)到的清潔效果。
  • ★手工洗碗雖然能夠清洗掉餐具表面的大部分污漬,但由于水溫、洗滌力度等因素的限制,往往難以徹底清除頑固油污和細(xì)菌。同時(shí),手工洗碗還容易留下死角,導(dǎo)致污漬殘留。

二、工作效率

  • ★商用洗碗機(jī)能夠在短時(shí)間內(nèi)完成大量餐具的清洗工作,大大提高了工作效率。特別是在餐飲企業(yè)等需要處理大量餐具的場(chǎng)合,商用洗碗機(jī)的優(yōu)勢(shì)更加明顯。
  • ★手工洗碗相比之下,手工洗碗的工作效率較低。即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的洗碗工,也需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力才能完成相同數(shù)量的餐具清洗工作。

  • 商用洗碗機(jī)

三、衛(wèi)生質(zhì)量

  • ★商用洗碗機(jī)在洗滌過程中,商用洗碗機(jī)采用高溫、高壓等技術(shù),能夠有效殺死餐具表面的細(xì)菌,如大腸桿菌、白色念球菌、金色葡萄球菌等,去菌率達(dá)到99%以上。同時(shí),商用洗碗機(jī)還具備烘干功能,可以避免餐具在存放過程中滋生細(xì)菌,進(jìn)一步保障了餐飲衛(wèi)生。
  • ★手工洗碗手工洗碗雖然也能在一定程度上清潔餐具,但由于清洗過程中容易滋生細(xì)菌(如洗碗布、臟水等交叉污染),且難以達(dá)到商用洗碗機(jī)那樣的高溫殺菌效果,因此衛(wèi)生質(zhì)量相對(duì)較差。

四、成本

  • ★商用洗碗機(jī)雖然初期購(gòu)置成本較高,但長(zhǎng)期來看,商用洗碗機(jī)能夠節(jié)省大量的人力成本和時(shí)間成本。同時(shí),商用洗碗機(jī)采用節(jié)能技術(shù),如變頻電機(jī)、節(jié)水技術(shù)等,可以在保證洗滌效果的前提下降低能耗和水耗。
  • ★手工洗碗手工洗碗需要雇傭大量的洗碗工,且清洗速度較慢,導(dǎo)致人力成本和時(shí)間成本較高。同時(shí),手工洗碗的用水量也較大,且難以精確控制。

  • 商用洗碗機(jī)

五、操作便捷性

  • ★商用洗碗機(jī)操作相對(duì)簡(jiǎn)單便捷,只需將待洗碗碟放入洗碗機(jī)內(nèi),加入洗滌劑并設(shè)定程序即可。洗碗機(jī)能夠自動(dòng)完成清洗、烘干等工作,無(wú)需人工干預(yù)。
  • ★手工洗碗手工洗碗需要洗碗工全程參與清洗過程,包括清理殘留飯菜、擺放餐具、清洗、擦干等多個(gè)步驟,操作相對(duì)繁瑣。

綜上所述,商用洗碗機(jī)和手工洗碗在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面存在顯著差異。餐飲企業(yè)在選擇洗碗方式時(shí),應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況和需求進(jìn)行綜合考慮。

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